La Corporación Gastronómica de Punta del Este presentó los resultados del relevamiento realizado entre sus socios, que reflejan un desempeño mayoritariamente positivo durante la temporada de verano, así como expectativas moderadamente optimistas para el invierno.
Crecimiento en facturación y rentabilidad
El informe destaca que un 77% de los establecimientos aumentó su facturación en comparación con la temporada anterior. Un 19,2% reportó ingresos similares, y apenas un 3,8% sufrió una disminución.
En cuanto a la rentabilidad, el 61,5% de los locales gastronómicos experimentó mejoras respecto al verano pasado, mientras que solo el 15% informó resultados menos favorables.
Evaluación general de la temporada
La percepción sobre el desempeño general de la temporada estival fue ampliamente positiva: el 88,5% de los socios calificó la temporada como “buena” o “muy buena”, y solo el 11,5% la consideró “ni buena ni mala”.
Empleo: estabilidad y cautela
En relación con la contratación de personal, el 46,2% de los establecimientos aumentó su plantilla respecto a la temporada anterior, y otro 46,2% mantuvo el mismo número de empleados. Además, el 53,8% de los encuestados afirmó no tener planes de reducción de personal en los próximos días, y un 23,1% estima que menos de 10 empleados ingresarán al seguro de paro.
Apertura y expectativas para el invierno
De cara al invierno, el 85% de los establecimientos confirmó que continuará operando, mientras que solo un 3,8% planea cerrar sus puertas. En cuanto a las proyecciones, el 58% espera una temporada invernal “buena” o “muy buena”, y un 31% la visualiza como “regular”.
Compromiso institucional y proyección a futuro
Un dato relevante es que el 58% de los socios expresó interés en participar activamente en proyectos institucionales. Entre las iniciativas más valoradas se destacan Territorio Gastronómico y la organización del festival Aromas y Sabores.
