El espacio, ubicado en la Parada 12 de la Playa Mansa de Punta del Este, dio inicio a una nueva temporada de verano, consolidándose como un espacio que combina gastronomía, formación y salida laboral para jóvenes estudiantes de la UTU.
El Parador Escuela de Alta Gastronomía funciona no sólo como un punto de atención al público, sino también como un ámbito de prácticas profesionales reales para los alumnos, quienes participan activamente tanto en cocina como en sala, adquiriendo experiencia directa en el trato con comensales y en el trabajo bajo las exigencias propias de la temporada estival.
La directora de la Escuela de Alta Gastronomía Pedro Figari UTU, Lourdes Pintos, destacó el proceso de preparación del equipo y la importancia del trabajo colectivo previo a la apertura. Señaló que durante meses se trabajó intensamente en el diseño de la carta de verano y en el fortalecimiento de los vínculos internos, anticipando una temporada de alta demanda. Además, indicó que el equipo contará con varios referentes en cocina y sala, y expresó las expectativas de recibir tanto al público local como a visitantes de la región y turistas extranjeros.
Por su parte, la directora general de Educación Técnico-Profesional (DGETP-UTU), Virginia Verderese, valoró la apertura del parador como un día de celebración y resaltó la firma del comodato con la Intendencia de Maldonado que permite ampliar las posibilidades de formación de los estudiantes en este espacio. Subrayó además el carácter distintivo del proyecto, en el que los propios alumnos generan su fuente de trabajo mientras se forman.
Verderese remarcó que se trata de una experiencia educativa enriquecedora, observada con interés por otras intendencias del país, ya que permite a los estudiantes realizar prácticas en un entorno real de trabajo, con pasantías remuneradas y no remuneradas. Durante la temporada, el parador también recibe alumnos provenientes de otros puntos del país, ampliando las oportunidades de formación y acompañamiento educativo.
