La cultura gastronómica uruguaya tendrá una nueva celebración el próximo domingo 15 de marzo cuando se realice la tercera edición del Festival Pan y Queso, un evento que ya comienza a consolidarse como una de las grandes citas culinarias del país. La jornada se desarrollará desde las 12:00 hs en Narbona Punta del Este, con entrada libre y gratuita, que convocará a productores, chefs, emprendedores y público general en torno a dos productos profundamente arraigados en la mesa nacional: el pan y el queso.
Tras reunir a 4.000 personas en su debut y superar las 5.000 en la segunda convocatoria, los organizadores proyectan recibir este año a unas 6.000 personas. El objetivo es continuar posicionando el encuentro como un espacio de valorización de la producción artesanal, el trabajo de los pequeños productores y la identidad gastronómica del Uruguay.
Durante toda la jornada más de 35 productores provenientes de distintos puntos del país ofrecerán degustaciones de panes y quesos artesanales. Muchos de ellos representan emprendimientos familiares con décadas -e incluso generaciones- dedicadas al oficio, especialmente en la producción quesera, una actividad profundamente ligada a las cuencas lecheras del interior. Allí, las técnicas tradicionales siguen siendo protagonistas y aportan autenticidad a productos que forman parte del patrimonio culinario nacional.
En esta edición, el festival pondrá el foco en dos emblemas de la gastronomía local: el tradicional pan de campo y el queso dambo, uno de los quesos más representativos de la producción láctea uruguaya. El homenaje buscará destacar su historia, su presencia en la vida cotidiana y el trabajo detrás de cada elaboración.
Además de la feria gastronómica, el evento ofrecerá una nutrida agenda de talleres, charlas y experiencias educativas orientadas a acercar al público a los procesos de elaboración artesanal. Entre las actividades destacadas, el maestro panadero Paul Fontaine brindará un taller dedicado al clásico pan de campo, mientras que Pedro Kapacevich, integrante del Centro Industrial de Panaderos del Uruguay, compartirá una instancia de aprendizaje sobre la tradicional rosca de Pascuas.
También se presentarán propuestas vinculadas a nuevas tendencias alimentarias. Pedro Soba, de Macanudo, junto a Marcela Ikeda, ofrecerán un taller sobre el uso del cáñamo en la alimentación y su aplicación en fermentos vegetales. Por su parte, el quesero natural y educador Martín Rosberg brindará una charla sobre la evolución del queso natural a lo largo de los años. A estas actividades se sumará Susana Guerrero, de la quesería Los Criollitos de Colonia, quien compartirá su experiencia sobre la producción del queso dambo y el trabajo que integra la Ruta del Queso.
El festival también incluirá talleres prácticos para niños y adultos, así como un espacio recreativo infantil con enfoque en la educación ambiental. El objetivo es que los más pequeños puedan conocer el origen de los alimentos y comprender el recorrido que existe detrás de cada producto artesanal.
La música en vivo acompañará la jornada con presentaciones del Trío Lemoncello, Monoambiente y el cierre festivo a cargo de Samba do Marcio. La ambientación musical estará además a cargo del DJ residente de Narbona, Michel Rivero. Como momento especial de celebración, el público será invitado a compartir un gran choripán colectivo, símbolo de encuentro y camaradería entre productores y visitantes.
La propuesta gastronómica se ampliará con nuevas experiencias que incluirán café de especialidad, helados artesanales, charcutería, cervezas artesanales y vinos finos, completando un recorrido de sabores que busca representar la diversidad de la producción nacional.
La iniciativa es impulsada por Carla Tchintian, comunicadora gastronómica y creadora del proyecto Como Pez en el Agua, y por Marcos Grolero, comunicador especializado en turismo y negocios, con amplia trayectoria en comunicación y producción de eventos vinculados al sector turístico.
Con una propuesta que combina tradición, conocimiento, producción local y entretenimiento, el festival busca seguir creciendo y proyectarse en el futuro como un evento itinerante que recorra distintas regiones del país, con la aspiración de convertirse en el gran Festival Nacional del Pan y el Queso. Mientras tanto, Punta del Este volverá a ser escenario de una jornada que celebra los sabores, la identidad y el encuentro en torno a la mesa uruguaya.
