Referentes de la gastronomía nacional e internacional se reunieron en The Grand Center de Punta del Este, con una doble jornada de clases magistrales, demostraciones, degustaciones y experiencias interactivas. La propuesta, organizada por la Corporación Gastronómica de Punta del Este, también abrió espacio para los productores locales y para iniciativas que promueven el consumo de pescado y la valorización de los recursos del departamento.
Diego de Sosa, integrante de la Corporación Gastronómica de Punta del Este, destacó la importancia de acercar al público a los chefs y generar instancias de intercambio sobre nuevas tendencias y técnicas culinarias. En ese marco, subrayó especialmente el potencial de la materia prima uruguaya.
“Hay que hacer mucho énfasis en el producto local que tenemos, en la pesca, en los mariscos, en los moluscos”, señaló, y remarcó que Uruguay cuenta con un recurso de gran valor que es necesario defender y mostrar al mundo.
La actividad también permitió conocer experiencias que vinculan la gastronomía con la educación y la alimentación saludable. Una de ellas fue presentada por María Elena Marfetán, responsable del proyecto Pacto Oceánico, que desde 2019 trabaja en escuelas de Maldonado para acercar a los niños al consumo de pescado y al conocimiento de la actividad pesquera.
La iniciativa propone que los escolares no solo prueben este alimento, sino que también aprendan a cocinarlo y conozcan el trabajo de los pescadores, las especies que se capturan y las formas de pesca.
Marfetán explicó que el proyecto ya llegó a unos 3.200 niños en centros educativos del departamento y destacó el papel de la primera infancia para generar cambios en los hábitos alimentarios.
“Si de esos 3.200 niños hacemos que uno llegue a su casa y le diga a sus padres ‘vamos a hacer hamburguesas de pescado’, y lo pongan como dieta una vez por semana, una vez cada 15 días o una vez por mes, nosotros ya ganamos”, expresó.
La responsable de Pacto Oceánico sostuvo que promover el consumo de pescado genera beneficios para toda la cadena: fortalece el trabajo de los pescadores locales y contribuye a que los niños incorporen una fuente de proteínas de alto valor nutricional.
La programación de Aromas y Sabores contó con la participación de reconocidos referentes como Janaina Torres, Lele Cristóbal, Pamela Villar, Florencia Courreges, Federico Desseno, Pedro Kapacevich, María Elena Marfetán, Javier Rodríguez y Pedro Lambertini.
