Punta del Este se prepara para rendir homenaje a uno de los íconos gastronómicos más representativos del país: el chivito uruguayo. En el marco de las actividades del Día del Patrimonio, este 4 de octubre tendrá lugar la primera edición de la Fiesta del Chivito, evento que busca instalarse en el calendario anual y consolidar una tradición con profundas raíces locales.
La propuesta, que cuenta con el apoyo de la Intendencia de Maldonado, el Municipio de Punta del Este y el sector privado, se desarrollará en la explanada del Municipio entre las 17:00 y las 23:30 horas. Durante la jornada se reunirán chefs y locales gastronómicos para ofrecer diferentes versiones del plato que trascendió fronteras y se convirtió en símbolo de la identidad culinaria nacional.
El origen del chivito se remonta a 1946, en el bar El Mejillón de Punta del Este. Graciela Carbonaro, hija de su creador Antonio Carbonaro ha relatado en varias oportunidades cómo se creó este plato: «Una turista argentina pidió un sándwich ligero con carne de chivo. Como no había, mi padre improvisó con pan francés, un churrasquito de lomo jugoso y una feta de jamón en lata. A la señora le encantó, lo sumó al menú y lo bautizó chivito en su honor”.
Lo que nació de la casualidad rápidamente se volvió furor ya que en esa época se llegaban a vender entre 1000 y 1500 chivitos al día.
