El Ministerio de Salud Pública (MSP) difundió una serie de recomendaciones ante el inicio de una época en la que es habitual ver personas o familias juntando hongos en distintos puntos del país.
Lo que en principio es una actividad recreativa o con fines gastronómicos, puede convertirse en casos de intoxicación grave, que incluso provoquen la muerte. El año pasado, por ejemplo, hubo intoxicaciones vinculadas al consumo de hongos silvestres ante el desconocimiento de cuáles son los habilitados para la ingesta y cuáles son peligrosos.
En Uruguay existen diversas especies de hongos aptos para el consumo humano, pero también hay variedad con altos niveles de toxicidad que pueden generar confusión. Una de ellas es el Amanita phalloides, conocida como “sombrero de la muerte”, considerada una de las especies más peligrosas del país.
Se trata de un tipo de hongo que se desarrolla entre marzo y junio entre pinos, robles, castaños o encinas. Su consumo puede provocar cuadros graves, incluyendo daño hepático agudo y, en los casos más severos, la muerte.
El MSP explicó que uno de los problemas que existe con los hongos tóxicos es que son de apariencia similar a los comestibles. Por eso la autoridad sanitaria exhorta a no guiarse por métodos caseros o apariencia al momento de consumirlos.
La ingesta de hongos tóxicos puede generar síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, alteraciones neurológicas o confusión. Ante la aparición de cualquiera de estos signos tras la ingesta, es fundamental consultar de forma inmediata en el centro de salud más cercano.
El MSP exhorta a no consumir especies que no estén identificadas con certeza; evitar mezclar diferentes tipos de hongos durante la recolección; conservar un ejemplar entero y, de ser posible, tomar fotografías (sombrero, pie y base) para facilitar su identificación en caso de consulta médica; no confiar en métodos caseros de identificación, ya que no son seguros; y tener presente que cocinar, hervir o secar los hongos tóxicos no elimina sus toxinas. También se recomienda comprar hongos en comercios habilitados y evitar con los que no tengan certificación.
